Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil

, 150 ccs de aceite oliva, 1 manzana, 100 gramos de uvas pasas, 1 pizca de sal, 2 dientes de ajo, 1 huevo, 1 kilo de habas secas, 50 ccs de vinagre,

Dejar en remojo las habas durante un mínimo de 24 horas. Pelarlas y triturarlas en la batidora junto al huevo, aceite, sal y vinagre, hasta hacer una pasta homogénea lo más fina posible. Se puede agregar a esta pasta unas migas de pan remojadas para dar más textura, si se quiere. Añadir agua muy fría y ligar hasta licuar al gusto (mi consejo, más bien espesito). Servir en cuencos de gazpacho con trocitos de manzana y las uvas pasas.